Vignerons de pères en fils depuis 6 générations, la famille Castor est l’exemple de la continuité et de la tradition par excellence.
De taille modeste dans le passé, l’exploitation s’est développée à partir des années 1970.
En effet, Gérard Castor (5eme génération) à repris l’exploitation de 7 hectares de vignes en 1970.
En ce temps là la demande était grandissante, Gérard Castor, alors jeune agriculteur, a commencé à planter de nouvelles vignes et à prendre des fermages.
Au début des années 1990, il est alors à la tête d’une exploitation de près de 90 hectares pour une production d’environ 4000 Hectolitres.
C’est à ce moment là que les mentalités commencent à changer, en effet nous passons d’une vague de « forte production » à une de « production de qualité » comme 1er critère.
Le souhait suivant est de travailler sur l’image du domaine ; dans cette optique est créée une bouteille personnalisée au logo et nom des Vignobles Saint Nabor. Par ailleurs une graphiste créera à partir de cette période (et encore aujourd’hui) des étiquettes mettant en valeur le domaine.
C’est à cette période que le Château Saint Nabor crée un partenariat avec l’enseigne Intermarché et est alors distribué dans toute la France, et l’est encore à ce jour.
La belle période des vins Côtes du Rhône continue et en 1999 Gérard Castor fait l’acquisition d’une exploitation située sur Saint Michel d’Euzet. La superficie en production atteint alors 140 hectares de vignes, taille qui augmentera légèrement jusqu'à aujourd’hui.
Gérard Castor à deux fils, Jérémie et Raphaël.
Jérémie a suivi une formation spécialisée dans le milieu de la vigne et du vin ; il a passé un BTA Commercialisation des Vins et Spiritueux au lycée viticole d’Orange, puis un BTSA Viticulture et Œnologie au lycée viticole de Nîmes et enfin une Licence Professionnelle en Commerce spécialité Gestion et Marketing du secteur viticole à l’université du vin de Suze la Rousse.
A la suite de ses études, il est parti travailler durant une saison en Californie où il a pu acquérir de nouvelles connaissances et une maîtrise de l’anglais.
Depuis son retour de Californie, Jérémie travaille sur le domaine avec son père.
Raphaël est également dans le milieu viti-vinicole. Il a passé un Bac Technologique et un BTSA Viticulture et Œnologie au lycée viticole de Nîmes.
Il est aujourd’hui en Licence Professionnelle spécialité Œnotourisme.
Jérémie et Raphaël sont la 6eme génération de vigneron de la famille Castor, ils dirigeront ensemble le Château Saint Nabor dans un futur proche.

Aujourd’hui la superficie du vignoble avoisine les 140 hectares pour une production d’environ 1 million de bouteilles chaque année.
L’encépagement est très caractéristique des Côtes du Rhône. Il est composé à 65% de cépages rouges tels Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Cinsault et Tempranillo ; et 35% de cépages blancs tels Grenache blanc, Roussanne, Chardonnay, Viognier, et Ugni Blanc.
Le Terroir se diversifie : en terrasses en grès calcaires argileux pour les vins puissants et charpentés ; aux semi-coteaux au sol argilo-graveleux pour les vins légers et aromatiques.
La production se découpe à 50% vins rouges, 35% vins rosés et 15% vins blancs. Cette production est à 50% classée en Appellation d’Origine Contrôlée et 50% en Vin de Pays.
L’équipe est composée de 6 employés permanents, ils sont en charge de l’entretien du vignoble et du matériel, le travail de cave et les vinifications sont assurés en majorité par Gérard et Jérémie.
L’organisation permet un travail de grande qualité et une parfaite traçabilité.
La cave très fonctionnelle est toute en longueur, les cuves sont équipées d’un système de contrôle de la température par refroidissement. Le groupe de froid a 150 000 frigories de puissance, ce qui permet un contrôle optimum des températures de fermentation.

Depuis l’apparition de la vigne dans la famille Castor, le travail bien fait et la qualité des produits ont été les maitres mots pour toutes les générations.
L’arrivée de Gérard Castor à la tête du Château Saint Nabor a apporté de nouvelles idées ; par l’apparition de nouvelles techniques, les connaissances approfondies sur les vinifications et des matériels de production de grande qualité, l’élaboration de vins fins et de grande qualité était plus qu’assurée.
Rien n’est laissé au hasard, du moment où la vigne est plantée, jusqu'à la mise en bouteille toutes les étapes sont rigoureusement soignées.
Tout le monde le sait, pour produire un bon vin il faut un bon raisin ; voila qui fait du vignoble un point critique.
Engagés dans une politique « d’Agriculture Raisonnée », le rapport entre l’homme et la terre en est resserré. Le vignoble est conduit de façon à lui apporter les meilleures conditions dans un environnement le plus sain possible, tout ceci en renforçant les capacités de la vigne à se défendre elle-même des attaques de maladies et nuisibles. L’utilisation de produits phytosanitaires ne se fait alors qu’en renfort pour contrer de fortes pressions parasitaires.
Tout est mis en œuvre pour faire exprimer le Terroir, riche et différent suivant les parcelles, c’est celui-ci qui apportera toute leur typicité aux vins.
Depuis maintenant plus de 20 ans les vendanges sont réalisées à la machine. Durant ces dernières années le vignoble a été spécialement établi pour accueillir la machine. Un savoir faire a également été acquis, ce qui permet d’obtenir une vendange de qualité égale à une vendange manuelle.
Cette machine est remplacée tous les 5 ans ; en outre chaque année elle est révisée et calibrée avant vendanges.
La machine permet de récolter la totalité du vignoble en seulement 5 semaines, elle permet également d’être très réactif si des cas d’urgence se présentaient; grâce à cela l’entière qualité des raisins est conservée jusqu'à la cave de vinification.
Le bon déroulement des vinifications est contrôlé par de régulières analyses. Ces analyses seront effectuées tout au long de la conservation du vin jusqu'à embouteillage.
Tout ce qui est décrit ci-dessus démontre encore plus le souhait de la famille Castor, celui de proposer des vins de grande qualité avec des matériels et des techniques à la pointe de la technologie.
C’est l’exemple type d’association entre la Tradition et le Modernisme ; mélange qui peut paraitre détonnant peut être mais, force est de reconnaitre qu’il est œnologiquement efficace.

La vallée de la Cèze est une région riche en histoire avec des vestiges allant de la préhistoire jusqu’au moyen âge.
C’est dans cette vallée que nous trouvons, au lieu dit « Saint Nabor », des restes d’un cimetière paléochrétien. Durant des siècles de labour, des fragments d’anciennes sépultures sont éparpillés en tout sens, cependant ceux-ci renseignent sur la nature et l’origine du cimetière.
L’origine du nom de Saint-Nabor est une énigme. Le dictionnaire d’archéologie chrétienne et de liturgie de 1934 nous renseigne sur l’existence d’un diacre Donatiste nommé Nabor (IVème siècle) ; nous trouvons également dans le livre « Catholicisme, hier, aujourd’hui, demain » de 1982 un saint Nabor, soldat d’origine africaine venu servir à Milan dans les Armées de Maximin, et converti au christianisme.
Pour le lieu dit Saint Nabor à Cornillon, en l’absence de textes, on ne peut formuler que des hypothèses.
Une partie d’un ancien cloitre du XIème siècle est également toujours présente, c’est dans celle-ci que se trouve le caveau de dégustation.
Murs et voutes en pierres ont traversés les siècles et vous accueillent aujourd’hui pour déguster les vins du Château Saint Nabor.
Le caveau est ouvert tous les jours de l’année de 9h à 19h, accueil de groupes sur réservation. Langues parlées Anglais – Espagnol.